Description du produit
Cet ail mono-gousse est confit sous le sable sur un île volcanique. Le sable est prélevé sur la côte puis acheminé sur la collerette du volcan où les pierres sont très chaudes. Mis à l’étuve sous le sable durant 60 jours à une température d’environ 60 degrés, l’ail est naturellement confit et se gorge en plus des oligoéléments et des sels minéraux contenus dans le sable. Sa texture et son esthétique lui permettent d’être utilisé tel quel dans de nombreux plats : sur une tarte fine aux tomates par exemple, en tranches fines (écailles) sur des poissons… On peut également l’utiliser pour adoucir des vinaigrettes, en crème, dans des sauces de pâtes, mais aussi dans de nombreux desserts (avec du chocolat, des fruits), mixé en mayonnaise (aïoli noir…).
